DE LA PATISSERIE...........MAIS PAS QUE

Ingrédients: 150 gr de farine de blé, 100 gr de farine d'avoine, 100 gr de farine de sarrazin, 150 gr de lait de soja, 125 gr d'eau, 25 gr d'huile d'olive, 20 gr de levure de boulanger, 6 gr de sel, 1cac de sucre

Mettre dans un bol l'eau tiede, 50 gr de farine de blé, le sucre et la levure. Laissez pousser 1h.

Mettre dans le bol du robot les farines, faire un puit, ajouter le lait, l'huile et le mélange eau-levure. Faire tourner à vitesse moyenne.

Ajouter le sel et faire tourner jusqu'à obtenir une belle boule.

Faire reposer jusqu'à ce que la pate double de volume.

Au bout de ce temps, humidifier vos mains, faire retomber la pate, la façonner et la mettre dans un moule à cake.

Faire à nouveau lever (au four en position ètuve pour moi), laisser à nouveau doubler de volume

Faire cuire en position pain pour 45 mn

BON APPETIT

Ingrédients: 300 gr de philadelphia, 5 petits suisse, 80 gr de sucre, 3 oeufs, 200 gr de Reese, 250 gr de crackers, 80 gr de beurre

Réduire en poudre les crackers avec le beurre. Bien les tasser au fond du moule et mettre au frais

Mettre le philadelphia dans le bol du robot et l'assouplir avec le fouet, ajouter les petits suisse et le sucre et bien battre le tout.

Ajouter les oeufs un par un et battre pour avoir une pate bien lisse.

Hacher grossièrement les Reese et les incorporer à l'appareil à cheesecake.

Verser l'appareil sur la croute de biscuit et enfourner à 150° pour 50 mn.

Au bout de ce temps, éteindre le four et laisser refroidir le cheesecake à l'intérieur.

Mettre au frais pour une nuit.

Et oui, le cheesecake est bien meilleur preparé la veille, c'est là toute la difficulté de cette recette, résister à le manger de suite.

pour la pâte: 120 gr de farine d'epeautre, 80 gr de farine de riz, 50 gr de poudre de noisette, 50 gr de fécule, 60 gr de cassonade brune, 150 gr de margarine sans lactose, 1 oeuf

Pour la garniture: 1kg d'abricot, speculoos, sucre

Mettre tout les ingrédients de la pate sauf l'oeuf dans la cuve du robot et mélanger à la feuille. Lorsque le beurre est bien incorporé, ajouter l'oeuf et bien mélanger.

La pâte a une texture un peu molle mais c'est normal, si elle est trop seche, sans farine de blé donc trés peu de gluten elle sera friable et ne tiendra pas.

Etaler la pate entre 2 feuilles de papier sulfurisé, la mettre dans votre moule à tarte et mettre au congélateur pour une bonne 1/2 h.

Pendant ce temps, réduire les spéculoos en poudre, soit dans le bol de votre mixer, soit à l'aide d'un rouleau à patisserie aprés les avoir mis dans un sachet de congélation.

Séparer les oreillons des abricots et enlever les noyaux

Sortir la pate du congélateur, étaler au fond la poudre de spéculoos, et ranger les oreillons d'abricots bien serrés, ils vont un peu réduire à la cuisson et j'adore lorsqu'il y a beaucoup d'abricots. Saupoudrer de sucre, trés légerement pour moi mais c'est ua gout de chacun

Enfourner pour 45 mn à 180°.

Au bout de ce temps, sortez la tarte (ne faites pas comme moi qui suis partie faire autre chose et l'ai oublié, enfin plus de peur que de mal!!) et laisser la refroidir................ enfin, si l'odeur ne vous fait pas craquer avant!!!!

Une recette naturelle,rapide et ultra simple, une fois de plus sans gluten.

Ingrédients: 100 gr de son d'avoine, 50 gr de creme d'avoine, 50 gr de fecule, 50 gr de cassonade blonde, 75 gr de margarine sans lactose, 1 pomme rapée, 1 yaourt au soja, 2 blancs d'oeufs, 2 cac de bicarbonate de soude, 1/2 citron

Mélanger tous les ingrédients secs et la pomme rapée dans le bol du mixer. 

Ajouter la margarine, le yaourt et les blancs d'oeufs et le jus de citrons. Le jus de citron est trés important car associé au bicarbonate il rendra vos cookies plus moelleux.

Amalgamer à la feuille pour lier tout les ingrédients

Former des petits tas à l'aide de 2 cuillères puis aplatissez les un peu.

Faire cuire 30 mn à 160°. Les cookies doivent être bien dorés ainsi ils seront croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Ils se conservent facilement 2 jours dans une boite en fer

Comme je vous l'ai dit, ce matin, c'était réveil tôt comme cela m'arrive souvent. Donc pendant que la pâte à Mauricette levait tranquillement, je me suis dit que j'allais aussi faire ses escragots à la myrtille et au sucre que je promettais aussi depuis longtemps. Il y a des matins comme ça...........

Ingrédients: 300 gr de farine d'épeautre, 2 oeufs, 10 cl de lait de soja, 30 gr de vergeoise blonde, 15 gr de levure, 100 gr de beurre, myrtille, sucre en grains.

Mettre dans un saladier la farine et le sucre, faire un puit au centre, y déposer la levure émiettée, puis verser dessus les oeufs battus avec le lait. Bien travailler la pate jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajouter alors le beurre et recommencer l'opération. Ne vous inquiettez pas si la pâte colle, c'est qu'il faut encore pétrir. (Vous pouvez bien entendu la faire au robot si toute votre famille n'est pas encore en train de dormir!!). Laisser lever 1 à 2 heures.

La pâte doit alors avoir doubler de volume. Dégazer la et verser la sur le plen de travail.

L'étaler en rectangle. Répartir dessus les myrtilles et le sucre. Puis rouler la.

La découper en tranche de 2 cm et déposer les tranches pas trop serrées dans un moule rond. Les badigeonner d'oeuf battu et laissez encore levé 1 heure.

Au bout de ce temps, mettre au four à 180° pour 45 mn. (programme brioche pour moi et si vous avez sur votre four)

et comme il y a aussi une inconditionnelle du chocolat à la maison, une version mini aux pepites de chocolat

Bon ptit dej!!!

Cela fait bien longtemps que l'on me réclame des mauricettes à la maison. J'ai souvent dit que j'allais les faire mais j'ai toujours oublié. Ce matin, je me suis réveillée à 5h et comme je n'avais plus sommeil je me suis dit que c'était le bon moment pour lui faire une surprise au réveil.

En furetant sur internet, j'ai vu que la recette était la même partout, pas de variante, juste la recette classique. C'est là où j'interviens!! Vous savez bien qu'à la maison, dans la mesure du possible c'est sans blé et sans lactose, donc on s'adapte.     j'ai remplacé la farine de blé par de la farine d'épeautre et comme elle absorbe plus j'ai mis 120 gr de lait au lieu de 90. je dois dire que j'ai obtenu une pate bien souple.

Ingrédients: 300 gr de farine d'épeautre, 120 gr de lait de soja, 90 gr d'eau, 25 gr de beurre (margarine sans lactose pour moi), 15 gr de levure, 6 gr de sel. 3/4 litre d'eau, 70 gr de bicarbonate de soude, 1 cac de sel

Réunir dans un saladier la farine d'épeautre, la levure, le lait et l'eau. Mélanger d'abord à la fourchette puis bien pétrir la pate sur le plan de travail jusqu'à ce qu'elle se détache. Cela vous prendra bien 10 mn pour avoir une pâte bien lisse!! Bien entendu vous pouvez faire la pâte dans la cuve du robot, c'est ce que je fais d'habitude!! Mais là, tout le monde dors, donc on ressort les vieille méthodes à l'ancienne.

Ajouter alors le beurre et le sel, et bien pétrir à nouveau. Faire une belle boule bien lisse et la laisser lever 1h dans un saladier couvert

Au bout de ce temps, vous devriez obtenir cela:

Dégazer la pâte et la renverser la pâte sur le plan de travail. Couper la en 6 paton égaux et former de petites boules. Faites les rouler sous la paume de votre main pour les allonger légerement. Faire 3 entailles sur le dessus.

Faire chauffer dans une casserolle l'eau avec le bicarbonate et le sel. Pocher les petits pains 1 mn et les déposer sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé. Les dorer à l'oeuf

Les faire cuire au four en programme pain pendant 10 à 15 mn. Si vous n'avez pas de mode pain, faites préchauffer votre four à 200° et penser à mettre une coupelle d'eau dans le fond.

Vous n'avez plus qu'à attendre que l'odeur réveille la maison!!!

Comme promis, voilà la recette des cookies aux céréales et au chocolat!! je n'ai pas beaucoup de photos car j'ai du partir quand je les ai sortis du four et au retour il n'en restait pas beaucoup!!! forcément quand c'est bon ca part vite.

Ingrédients: 80 gr de Muesli (BJORK muesli sans sucre ajouté), 40 gr de farine d'épeautre, 60 gr de farine de noix de coco, 50 gr de Fruit d'or sans lactose, 50 gr de beurre de noix de coco, 30 gr de sirop de coco, 20 gr de cassonade brune,  20 gr de cassonade blonde, 1 oeuf, 65 gr de chocolat au lait, 75 gr de pépites de chocolat

Passer les céréales au mixeur et verser dans un saladier. Mixer le chocolat au lait et l'ajouter dans le saladier. Ajouter les farines, les sucres, les beurres et bien mélanger.

Ajouter l'oeuf battu puis bien mélanger à la spatule. Incorporer les pépites de chocolat. Vous obtenez une pate assez souple.

L'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et la mettre au frais pour au moins 2h. Au bout de 2h, la sortir du frigo, lever la feuille de dessus et détailler les biscuits à l'aide d'un emporte piece (de 5 cm pour moi)

Mettre à cuire à 160° pour 20 à 25 mn. Les biscuits doivent être légerement dorés. Laissez refroidir ( si vous le pouvez!!!!)

L'ajout de cassonade et le chocolat au lait qui fond à la cuisson donnent des cookies extrémement moelleux, un régal!!!

Je vous conseille de doubler les quantités sinon vous allez devoir comme moi faire une deuxième fournée! La sortie des cours a été fatale....

En ce moment, je suis trés prise par mon sous sol!! il était dans un état ......................... de sous sol!!!  Donc, triage, brocante, poubelle, et là j'en suis à la peinture des murs et carrelage du sol, avec rangements au fur et à mesure

Autant vous dire que ce n'est pas une mince tache

Ce n'est pas une raison pour oublier mes gourmandes et aujourd'hui pour le gouter ce sera des cookies aux céréales.

Ingrédients: 100 gr de Muesli (BJORK muesli sans sucre ajouté), 40 gr de farine d'épeautre, 60 gr de farine de noix de coco, 50 gr de Fruit d'or sans lactose, 50 gr de beurre de noix de coco, 100 gr de sirop de coco, 1 oeuf, 125 gr de raisins macérés

Passer les céréales au mixeur et verser dans un saladier. Ajouter les farines, les beurres et bien mélanger                         Ajouter le sirop de coco, l'oeuf battu et les raisins macérés, puis bien mélanger à la main. Vous obtenez une pate assez molle. La rouler en boudin dans un film alimentaire et mettre au frais pour au moins 2h. Vous pouvez aussi en faire plusieurs et les garder au frais pour le lendemain.

Au bout de ce temps, le sortir du frais. Vous obtiendrez cela

Le couper en tranche d'1/2 cm d'épaisseur et les ranger sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Mettre à cuire à 160° pour 20 à 25 mn. Les biscuits doivent être légerement dorés. Laissez refroidir ( si vous le pouvez!!!!)

Une fois refroidis, si vous avez tenu jusque là, ils seront croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, un régal

Mais forcément, c'est là qu'on vous dit "mais il n'y en a pas au chocolat???

Et bien on y retourne, regardez vite la recette d'aprés

Ce week end, je travaille de nuit. En rentrant, je n'arrive pas souvent à dormir donc c'est boulange pour les petites veinardes qui dorment encore et qui auront la chance de se reveiller avec l'odeur du bon pain frais. Je n'ai malgré tout pas le temps de me lancer dans une préparation avec une longue levée, ni la possibilité de faire de bruit, donc pas de robot!!!  c'est l'occasion de réaliser une de ces recettes express que l'on trouve souvent sur le net.

Aprés l'avoir arrangé à mon gout, oui, rien qu'à la lecture, je sais ce que je veux changer!!! je n'y peux rien, je ne peux pas suivre une recette. Donc déjà, pas de farine de blé, ce sera de l'épeautre, trop d'huile, un peu de lait de sojà à la place de l'eau......... Allez, ça ne devrait pas être mal, aprés je ferai de la pate à pancake

Ingrédients pour 1 gros pain: 5 cl d'eau, 15 gr de levure fraiche, 1 cas de farine, 2 cac de sucre, 250 gr de farine d'épeautre T80, 10 cl d'eau, 5 cl de lait de soja, 5 cl d'huile de noisette, 5 gr de sel

Faire tiédir l'eau dans un saladier, emietter la levure dans l'eau et y ajouter la c.a.s. de farine et le sucre. Laisser reposer 10 à 15 mn. Le mélange va gonfler. Faire tiédir le lait, l'eau et l'huile (cela aidera la pâte à lever plus rapidement) et ajouter les liquides dans le saladier. Ajouter la moitié de la farine et l'incorporer rapidement. Ajouter l'autre moitié, travailler pour obtenir une pate bien lisse. on obtient une pate relativement molle et qui colle.                             Mettre le saladier couvert avec un linge dans le four en mode étuve. Si vous n'avez pas de mode étuve, vous pouvez allumer le four à 40° et mettre un pot d'eau chaude à l'intérieur. Le laisser lever 15 mn. Au bout de ce temps, debarrasser la pate du saladier. J'ai choisi de la mettre dans un moule à baguette mais vous pouvez la mettre dans le moule de votre choix. j'ai preferé ne pas la poser directement sur la plaque car étant donné qu'elle est assez molle elle risquerai de s'étaler à la cuisson. Remettre en étuve pour 15mn. Puis faire cuire sur le programme pain pour 30 mn (cela correspond à 180°, toujours avec un recipient d'eau dans le fond du four.

Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.................. enfin, essayez!!!!

Dégustez!!                      

Choses promises, choses dues, vu que mes premiers cookies moelleux ne se sont pas vus mourrir, et qu'à la maison ça criait qu'il n'y en avait plus !

Je vous ai préparé une petite fournée de moelleux tout choco, qui sont aussi partis très vite. Apres, on se demande pourquoi on a pris quelques kilos ! mais c'est tellement bon.....

Ingrédients: 120 gr de margarine, 100 gr de chocolat au lait, 50 gr de sucre blanc, 50 gr de cassonnade blonde, 30 gr d'oeufs, 180 gr de farine, 1 cac de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel, 60 gr de pepite de chocolat noir, 60 gr de pépite de chocolat au lait

Faire fondre la margarine avec le chocolat au lait dans un saladier. Ajouter les sucres, le sel, le bicarbonate et bien mélanger au fouet ou à la cuillère en bois pour le faire fondre. Ajouter l'oeuf et bien mélanger à nouveau.   Incorporer la farine et les pépites de chocolat, amalgamer le tout rapidement et mettre au frais pour 2 à 3h!!

Et oui, il va falloir de la patience............ Vous pouvez pendant ce temps recouvrir votre plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Au bout des 2h, la pâte s'est raffermie. prendre des portions d'environ 45 gr avec une cuillère à soupe et former des boules dans vos mains. Les déposer sur le plaque en les espaçant.

Appuyer dessus avec la paume de la main pour les écraser et leurs donner une forme de cookies. Attention, ne les écrasez pas trop, ils vont s'étaler à la cuisson. Ils doivent faire environ 1 cm d'épaisseur.

Je n'ai pas eu la patience d'attendre et ma pâte était moins ferme, mes cookies se sont un peu plus étalés

Enfourner à 145° pour 15 mn (10 mn pour moi puisqu'ils étaient plus fins). Attention, les cookies ne doivent pas dorer. Ils auront l'air de manquer de cuisson lorsque vous allez les sortir mais en refroidissant, ils seront parfaits.